Fermentation & Cultural Preservation

Participants

Any enthusiast

Facilitator

Dr Nithat Boonpaisarnsatit

EDGO Experience

BlueDot was established in 2016 to be an agency to organize valuable and memorable experiences of the local community for visitors. EDGO works with local philosophers and young generations to continue the local wisdom in crisis. Starting from researching, the knowledge is then presented through special activities such as eat, do and go. The main goal is to preserve and develop local wisdom.

Fermentation Workshop

This workshop offers a broad overview of fermentation. You will learn about the fundamental concept of local fermentation and the potential health benefits of fermented foods. You will also engage in making your own fermented products from local plants, mushrooms, and meat. Fermenting your own food is one of the best gateways to understanding the fermentation process. In this workshop we will also explore the nutritional aspects, cultural significance, and intuitive process of fermenting food.

Workshop Summary

Program Overview

Introduction to ingredients แนะนำส่วนประกอบ
Key concepts of local fermentation, cultural background, and practices แนวคิดหลัก และพื้นเพทางวัฒนธรรมของการหมัก
Hands-on fermentation experience (Participants will walk away with a jar of their own product to ferment at home.) ลงมือปฏิบัติการหมักดอง และนำผลิตภัณฑ์กลับบ้าน
Tasting local fermented food and how to use them in local cooking. ชิม และ เรียนรู้วิธีการใช้ในการประกอบอาหารของท้องถิ่

ชื่อเรื่อง : การอบรมเชิงปฏิบัติการการหมัก
วิทยากร: อาจารย์โทนี่
เป้าหมายของการประชุมเชิงปฏิบัติการ:

เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับแนวคิดพื้นฐานของอาหารหมักดองพื้นฐาน และประโยชน์ต่อสุขภาพ
เพื่อลงมือทำผลิตภัณฑ์จากพืชและเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น
เพื่อเรียนรู้ทางโภชนาการ ความสำคัญทางวัฒนธรรม และกระบวนการของอาหารหมักดอง

Program Schedule

Date

Activities

09.00 Arrive at EDGO workshop station มาถึง EDGO

Self-introduction and background knowledge sharing แนะนำตัว

09.30-10.30

Lecture on key concepts of local fermentation, cultural background, and practices
การบรรยาย แนวคิดหลัก และ ภูมิหลังทางวัฒนธรรมของการหมักดองในท้องถิ่น และทดลองทำ

10.30-10.45

Snack break
พัก อาหารว่าง

10.45-11.00

Introduction to ingredients / Garden tour
แนะนำส่วนผสม / ชมสวน

11.00-12.00

Hands-on Fermentation
Tasting local fermented food and how to use them in local cooking.
ลงมือปฏิบัติ ชิมอาหารหมักดอง และวิธีใช้

12.00-13.00

Lunch
อาหารกลางวัน

13.00 -14.00

Wrap up / Q&A
สรุป / ถาม-ตอบ

14:30

Back to Chiang Mai
เดินทางกลับ

Workshop Overview

Introduction to ingredients แนะนำส่วนประกอบ
Key concepts of local fermentation, cultural background, and practices
Hands-on fermentation experience (Participants will walk away with a jar of their own product to ferment at home).
Tasting local fermented food and how to use them in local cooking

Testimonial

"I can use this with my class as a conflict resolution framework. I'm excited to explore this approach in my classroom as conflicts arise, as I currently need a process to use"

"Being introduced to a new idea by knowledgeable people is empowering"

"Having a google drive of resources and a small community contributing is motivating to explore the approach further"

"The workshop could benefit any industry"

"The open discussion helped me process some issues I was dealing with at the time"

"It seems like this type of workshop is rare but needed in many industries"

"I loved the local fishing visit because that’s not an excursion that can be purchased if I were to come with any other group."

"Everything was amazing. It was my first time out of the country and all activities were a great learning experience and I was able to be present and in the moment with all activities I wouldn’t change anything at all about this trip."

"All of the clinical observations were really amazing. It is practice for future use."